RSS
 

Žaliųjų citrinų ir kokoso keksiukai

200 g miltų;
1 šaukštelis kepimo miltelių;
žiupsnelis druskos;
200 g cukraus;
120 g aliejaus (rapsų arba saulėgrąžų);
3 šaukštai žaliųjų citrinų (laimo) sulčių;
vienos žaliosios citrinos žievelė, nutarkuota;
šaukštelis vanilinio cukraus;
2 vidutinio dydžio kiaušiniai;
120 ml pieno.

Papuošimui:
175 g kambario temperatūros saldžios grietinėlės sviesto (jei norite lengvesnio kremo, sviestą keiskite maskarpone);
200 g cukraus pudros (arba pagal skonį);
2 žaliųjų citrinų žievelės, nutarkuotos;
sultys iš 1,5 žaliosios citrinos;
4-5 šaukštai kokoso drožlių.

Orkaitė – 180 laipsnių. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, aliejumi, paprastu bei vaniliniu cukrumi. Galiausiai įmaišykite citrinos žieveles ir sultis. Tešlą padalinkite į kepimo formeles ir kepkite 20-25 minutes.

Kol keksiukai kepa ir vėsta, paruoškite kremą. Sviestą (arba kreminį sūrį) mikseriu iki purios masės išplakite su cukraus pudra. Supilkite citrinos sultis, suberite tarkuotas žieveles. Dar šiek tiek paplakite, kol gausite purų kremą. Juo puoškite atvėsiusius keksiukus, galiausiai juo negailėdami apibarstykite kokoso drožlėmis.

 

Vyšniniai keksiukai

Itin dekoratyvūs ir tikrai nesudėtingai pagaminami keksiukai su gardžiosiomis vyšniomis. Juos gaminti pradėkite atvirkščia tvarka – nuo papuošimo:

Kokosiniams rutulėliams:
450 ml riebios plakamosios grietinėlės;
450 g geros kokybės baltojo šokolado;
450 g kokoso drožlių;
raudonos spalvos maistinių dažų (pasirinktinai);
vyšnių papuošimui.

Puode grietinėlę kaitinkite iki tol, kol užvirs. Nedelsiant nukelkite nuo ugnies, įmaišykite šokoladą. Kai šokoladas ištirps, masę dviems valandoms padėkite į šaldytuvą. Po to vaisių skobimo įrankiu formuokite iš šokolado rutuliukus, juos apvoliokite kokoso drožlėse. Laikykite rutulėlius šaltai. Jei norite juos nuspalvinti, prieš voliodami kokoso drožlėse, jas suberkite į maišelį kartu su maistiniais dažais ir gerai pakratykite, kad kokoso drožlės taptų spalvingomis.

Keksiukams:
150 g nesūdyto minkšto sviesto;
150 g cukraus;
110 g miltų;
šaukštelis kepimo miltelių;
60 g maltų migdolų;
šaukštas pieno;
4 šaukštai vyšnių uogienės.

Sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės. Įmuškite kiaušinius, įmaišykite prieš tai sumaišytus miltus su kepimo milteliais. Gautą tešlą padalinkite į kepimo formeles. Ant kiekvieno keksiuko vištaus dėkite po šaukštelį vyšnių uogienės. 180 laipsnių orkaitėje kepkite 20-25 minutes. Iškepusius keksiukus atvėsinkite. Galiausiai juos papuoškite kokosiniais šokolado kamuoliukais ir šviežiomis vyšniomis.

 

Oreo keksiukai

Šis receptas tikriausiai gali pretenduoti į vieną iš keksiukų klasikos variantų…

150 g nesūdyto kambario temperatūros sviesto;
150 g cukraus;
150 g miltų;
nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių;
3 vidutinio dydžio kiaušiniai;
2 šaukštai pieno;
šaukštelis vanilinio cukraus.

Glajui:
225 g kondensuoto pieno;
350 g juodojo mėgiamo šokolado, sulaužyto gabalėliais;
100 g Oreo sausainių, sulaužytų stambiais gabalėliais.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Tolimesnė eiga įprasta: sviestą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įplakite kiaušinius. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais, palengva juos įmaišykite į skystąją masę. Supilkite pieną. Viską maišykite iki vientisos masės. Gautą tešlą sudėkite į kepimo formeles ir kepkite 20-25 minutes (nepamirškite patikrinti mediniu pagaliuku, ar jau iškepė – ištrauktas iš keksiuko jis turi būti sausas). Iškepusius keksiukus atvėsinkite.

Kondensuotą pieną prikaistuvyje šildykite iki temperatūros, artimos virimui. Nukėlę nuo ugnies, įmaišykite šokoladą ir toliau maišykite, kol jis visiškai ištirps. Įmaišykite Oreo gabalėlius (maišykite tol, kol jie visi tolygiai pasidengs šokolado mase). Keksiukus glajumi dekoruokite konditerinio maišelio pagalba. Galite papuošti spalvingais cukriniais pabarstukais.

 

 

Labai šokoladiniai keksiukai su raudonaisiais serbentais

Jeigu dievinate šokoladą arba paprasčiausiai dar neprinoko raudonieji serbentai – galite keksiukais mėgautis ir be jų!

175 g minkšto sviesto;
175 g cukraus;
125 g miltų;
30 g kakavos miltelių;
1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
2 vidutinio dydžio kiaušiniai.

Orkaitė – 180 laipsnių. Sviestą išplakam iki purios masės kartu su cukrumi. Atskirai sumaišome miltus su kepimo milteliais ir kakava. Į sviesto masę įplakame kiaušinius ir palengva įmaišome miltų masę. Gautą tešlą padaliname į kepimo formeles, kepam 20 minučių, atvėsiname.

Šokoladiniam ganašui:
125 riebios plakamosios grietinėlės (35%);
250 g sukapoto mėgiamo kokybiško juodojo šokolado;
2 šaukštai sviesto;
raudonųjų serbentų papuošimui.

Grietinėlę prikaistuvyje pakaitinkite iki virimo. Nedelsiant nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant šokolado gabalėlių. Maišykite, kol šokoladas ištirps, tada įmaišykite sviestą. Atvėsinkite iki tokios temperatūros, kai masė pasidarys pakankamai tiršta naudoti konditerinį švirkštą. Šokoladiniu ganašu dekoruokite keksiukus, papuoškite raudonaisiais serbentais

 

Mocha keksiukai

2 vidutinio dydžio kiaušiniai;
100 ml aliejaus;
225 ml pieno;
200 g miltų;
25 g kakavos miltelių;
1 šaukštelis kepimo miltelių;
110 g cukraus;
75 g juodojo šokolado, sukapoto.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kiaušinius išplakite su cukrumi, aliejumi ir pienu. Atskirame dubenyje sumaišykite sausuosius produktus – miltus, kepimo miltelius bei kakavą. Sumaišykite abi mases, palaipsniui įmaišykite kapotą šokoladą. Gautą masę padalinkite į kepimo formeles ir kepkite 20 minučių. Iškepusius atvėsinkite.

Kepurėlėms:
140 g kambario temperatūros;100-150 g cukraus pudros (kiekvienam pagal saldumo poreikį);
2 šaukštai stiprios juodos kavos.

Sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės, įplakite kavą. Jeigu masė skysta, įberkite dar cukraus pudros. Gautu kremu puoškite atvėsusius keksiukus.

P.S. Sviestą puikiai galite pakeisti kreminiu sūriu, jei mėgstate lengvesnį skonį.

 

Šokoladiniai keksiukai su sūdytos karamelės padažu

Keksiukams:
200 g miltų;
šaukštelis kepimo miltelių;
25 g kakavos miltelių;
110 g cukraus;
2 kiaušiniai;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
225 ml pieno;
75 g juodojo šokolado, smulkiai sukapoto.

Karamelės padažui:
225 g cukraus;
55 ml vandens;
225 ml plakamosios 36% riebumo grietinėlės;
1/2 šaukštelios druskos (kas mėgstat sūriau, galite įdėti ir visą šaukštelį);
2 šaukštai sviesto.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, paruoškite kepimo formeles. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, kakava ir cukrumi. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su aliejumi ir pienu. Viską supilkite į miltų mišinį, maišydami suberkite kapotą šokoladą. Gautą tešlą sudėkite į kepimo formeles ir kepkite 20 minučių. Iškepusius keksiukus atvėsinkite.

Padažui prikaistuvyje ant mažos ugnies kaitinkte cukrų su vandeniu, kol cukrus ištirps. Kai tai nutiks, padidinkite ugnį ir kaitinkite, kol pradės karamelizuotis. Nukelkite nuo ugnies. Į karamelę įmaišykite sviestą ir grietinėlę, suberkite druską ir maišydami kaitinkite and nedidelės ugnies, kol masė pasidarys vientisa. Gautu padažu apipilkite patiekiamus keksiukus.

 

Paprasti keksiukai su pekano riešutais ir šokoladu

2 dideli kiaušiniai;
125 g rudojo cukraus;
125 g tirpinto sviesto;
230 ml pieno;
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto;
225 g miltų;
nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių;
50 g kakavos miltelių;
50 g kapoto šokolado;
100 g pekano riešutų puselių.

Orkaitė – 180 laipsnių, kepimo formeles užpildome popierinėmis formelėms. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi. Įplakite pieną, sviestą ir vanilę. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir kakava. Įmaišykite pusę kapoto šokolado. Viską suberkite į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite. Gautą tešlą dėkite į kepimo formeles. Viršų apibarstykite likusiu šokoladu, kiekvieną papuoškite 2-3 riešutų puselėmis. Kepkite 20-25 minutes.