RSS
 

Šokoladiniai keksiukai su sūdytos karamelės padažu

Keksiukams:
200 g miltų;
šaukštelis kepimo miltelių;
25 g kakavos miltelių;
110 g cukraus;
2 kiaušiniai;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
225 ml pieno;
75 g juodojo šokolado, smulkiai sukapoto.

Karamelės padažui:
225 g cukraus;
55 ml vandens;
225 ml plakamosios 36% riebumo grietinėlės;
1/2 šaukštelios druskos (kas mėgstat sūriau, galite įdėti ir visą šaukštelį);
2 šaukštai sviesto.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, paruoškite kepimo formeles. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, kakava ir cukrumi. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su aliejumi ir pienu. Viską supilkite į miltų mišinį, maišydami suberkite kapotą šokoladą. Gautą tešlą sudėkite į kepimo formeles ir kepkite 20 minučių. Iškepusius keksiukus atvėsinkite.

Padažui prikaistuvyje ant mažos ugnies kaitinkte cukrų su vandeniu, kol cukrus ištirps. Kai tai nutiks, padidinkite ugnį ir kaitinkite, kol pradės karamelizuotis. Nukelkite nuo ugnies. Į karamelę įmaišykite sviestą ir grietinėlę, suberkite druską ir maišydami kaitinkite and nedidelės ugnies, kol masė pasidarys vientisa. Gautu padažu apipilkite patiekiamus keksiukus.

 

Paprasti keksiukai su pekano riešutais ir šokoladu

2 dideli kiaušiniai;
125 g rudojo cukraus;
125 g tirpinto sviesto;
230 ml pieno;
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto;
225 g miltų;
nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių;
50 g kakavos miltelių;
50 g kapoto šokolado;
100 g pekano riešutų puselių.

Orkaitė – 180 laipsnių, kepimo formeles užpildome popierinėmis formelėms. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi. Įplakite pieną, sviestą ir vanilę. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir kakava. Įmaišykite pusę kapoto šokolado. Viską suberkite į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite. Gautą tešlą dėkite į kepimo formeles. Viršų apibarstykite likusiu šokoladu, kiekvieną papuoškite 2-3 riešutų puselėmis. Kepkite 20-25 minutes.

 

Keksiukai su aguonomis II

100 g miltų;
1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
50 g cukraus;
šaukštas aguonų;
pusės citrinos žievelė, nutarkuota;
30 g tirpinto sviesto;
125 ml pieno;
1 kiaušinis;
1/2 šaukštelio citrinos sulčių.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, kepimo formele išklokite popierinėmis formelėmis. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi, citrinos žievele ir puse aguonų. Atskirai išplakite kiaušinį su pienu, citrinos sultimis ir šiek tiek atvėsintu sviestu. Supilkite į sausų produktų dubenį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą padalinkite į keksiukų formeles, kiekvieną apibarstykite likusiomis aguonomis. Kepkite 15 minučių.

Keksiukų – 12 vnt.

 

Graikinių riešutų keksiukai su moliūgų sėklomis

15 g sėlenų;
85 g miltų;
50 g rudojo cukraus;
1/2 šaukštelio kepimo miltelių;
2 kiaušiniai;
1 šaukštas skysto medaus;
30 ml aliejaus (saulėgrąžų ar kitokio);
90 ml pieno;
keletas lašų vanilės ekstrakto;
75 g kapotų graikiškų riešutų;
2 šaukštai moliūgų sėklų.

Glajui:
2 šaukšteliai tirpios kavos granulių;
šaukštas verdančio vandens;
100 g cukraus pudros.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sėlenas, cukrų. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, aliejumi, medumi, vanile. Sumaišykite viską iki vientisos masės, galiausiai suberkite riešutus ir moliūgų sėklas. Tešlą sudėkite į kepimo formeles ir kepkite apie 20 minučių. Iškepusius atvėsinkite.
Glajui kavos granules užpilkite verdančiu vandenir maišydami ištirpinkite. Palengva įplakite cukraus pudrą (jei trūksta skysčių, įpilkite šiek tiek vandens). Glajų šaukštu užpilkite ant keksiukų ir leiskite šiek tiek sustingti. Galite papuošti graikinių riešutų puselėmis.

P.S. Pasistenkite atsispirti pagundai įberti miltų, nes tešla atrodo skysta. Na, daugiausiai galite įberti arbatinį šaukštelį su kaupu. Aš įberiau daugiau ir keksiukai iškepė sausoki… Laikykitės recepto :)

 

Keksiukai su abrikosais ir slyvomis (veganiški)

225 ml sojų pieno;
1 šaukštelis  sidro acto;
75 ml saulėgrąžų (ar kitokio) aliejaus;
1 šaukštelis migdolų esencijos;
150 g miltų;
2 šaukštai kukurūzų miltų;
3/4 šaukštelio kepimo miltelių;
1/2 šaukštelio maistinės sodos;
1/4 šaukštelio druskos;
80 g slyvų ir abrikosų, smulkiai supjaustytų (gali būti švieži arba džiovinti);
3 šaukštai skaldytų migdolų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, į kepimo formeles sudėkite popierėlius. Dubenyje išplakite sojos pieną ir actą, aliejų, cukrų bei migdolų ekstraktą. Kitame dubenyje sumaišykite sausus produktus – miltus, kepimo miltelius, druską, sodą. Suberkite į skystų produktų dubenį, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą dėkite į formeles, ant viršaus kiekvieną keksiuką apdėkite slyvų ir abrikosų gabalėliais, apibarstykite skaldytais migdolais. Kepkite apie 20 minučių (kaip visada, patikrinam mediniu dantų krapštuku – iš keksiuko ištrauktas jis turi likti sausas ir švarus). Prieš ragaudami atvėsinkite.

Keksiukų – 12 vnt.

 

Citrininiai keksiukai su morengo kepurėlėmis

110 g kambario temperatūros, minkšto sviesto;
110 g cukraus;
2 kiaušiniai, vidutinio dydžio;
110 g miltų;
nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių;
vienos citrinos žievelė;
4 šaukštai citrinų kremo (receptas).

Morenginėms kepurėlėms:
2 kiaušinių baltymai;
110 g cukraus pudros.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Mikseriu sviestą gerai išplakite su cukrumi iki purios masės. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Į sviesto masę po vieną įplakite kiaušinius. Įmaišykite miltus, įtarkuokite citrinos žievelę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.  Keksiukų tešlą sudėkite į kepimo popierėiais išklotas formeles. Ant kiekvieno keksiuko viršaus uždėkite po šaukštelį citrininio kremo. Keksiukus kepkite apie 20 minučių.

Morengui prireiks grilio funkcijos orkaitėje. Kiaušinio baltymus išplakite su cukraus pudra iki standžių putų, kol susiformuos standūs “bokšteliai”. Gautą morengo masę šaukštu padalinkite ant kiekvieno keksiuko. Keksiukus grąžinkite atgal į orkaitę, viršutinę lentyną po griliumi kepkite apie 3 minutes, kol morengo kepurėlės apskrus.

 

 

Ryžių košės keksiukai

Šie keksiukai tikrai patiks lengvų keksiukų mėgėjams. Įdomiausias ingredientas – parduotuvėje pirkta ryžių košė – pavirto lengvu puriu vaniliniu debesėliu. Jei norite įdomesnio skonio, rinkitės košę su džemu. Manau, būtų dar puikiai nei paprasta. Išvada: puikūs švelnūs keksiukai.

300 g ryžių košės (pirkau su vanile);
120 ml plakamosios grietinėlės;
4 šaukštai sviesto – tirpinto;
225 ml pieno;
1 didelis kiaušinis;
150 g cukraus;
1/4 šaukštelio druskos;
1 šaukštelis vanilinio cukraus;
250 g miltų;
1 šaukštelis kepimo miltelių.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Ryžių košę sumaišykite su sviestu ir grietinėle. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį su pienu, cukrumi, druska bei vaniliniu cukrumi. Sudėkite ryžių kremą. Galiausiai suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, sudėkite į kepimo formeles ir kepkite 20 minučių.

Keksiukų – 24 vnt.