RSS
 

Archive for Rugpjūtis, 2013

Keksiukai su cukinijomis ir žaliosiomis citrinomis

25 Rgp

Neapsakomai skanūs keksiukai, kuriem dabar pats metas – cukinijų sezonas jau įsibėgėjo. Patys keksiukai nuostabiai drėgni ir purūs, o visą skonio esmę sudaro žaliųjų citrinų skonis maskarponės glajuje. Paragaukit - prarysite liežuvį!

250 g cukinijų;
125 g tirpinto sviesto;
150 g cukraus;
2 dideli kiaušiniai;
250 g miltų;
po pusę šaukštelio – maistinės sodos ir kepimo miltelių;
žalioji citrina (laimas).

Cukinijas sutarkuokite, sudėkite į kiaurasamtį ir palikite, kad nuvarvėtų skystis. Tuo metu labai gerai mikseriu išplakite kiaušinius su cukrumi ir tirpintu sviestu. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su soda ir kepimo milteliais. Į kiaušinių masę įtarkuokite žaliosios citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Sudėkite cukiniją, miltus, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą padalinkite į keksiukų formeles ir 180 laipsnių orkaitėje kepkite 25 minutes. Iškepusius atvėsinkite.

Glajui:
200 g maskarponės;
100 g cukraus pudros;
pusės žaliosios citrinos sulčių (jei norite rūgštesnio glajaus – panaudokite visos citrinukės sultis).

Mikseriu maskarponę gerai išplakite su cukraus pudra ir laimo sultimis iki kreminės masės. Ja aptepkite kiekvieną atvėsusį keksiuką ir bent pusvalandį palaikykite šaldytuve, kad kremas šiek tiek sutvirtėtų.

Keksiukų – 12 vnt.

 

Keksiukai su pekano riešutais ir klevų sirupu

02 Rgp

125 g minkšto sviesto;
60 g rudojo cukraus;
170 ml klevų sirupo;
2 kiaušiniai, vidutinio dydžio;
120 g miltų, sumaišytų su nubrauktu šaukšteliu kepimo miltelių;
50 g kapotų pekano riešutų.

Karamelizuotiems riešutams:

100 g cukraus pudros;
2 šaukštai vandens;
12 pekano riešutų puselių;
šiek tiek klevų sirupo.

Glajui:
100 g minkšto sviesto;
250 g cukraus pudros;
3-4 šaukštai klevų sirupo.

Mikseriu iki vientisos masės išplakite sviestą su cukrumi, įmaišykite klevų sirupą. Po vieną plakdami masę įmuškite kiaušinius. Palengva įmaišykite miltus ir kapotus riešutus. Gautą keksiukų tešlą padalinkite į kepimo formeles ir 180 laipsnių orkaitėje kepkite 20-25 minutes. Iškepusius šiek tiek atvėsinkite.
Tuo metu glajui skirtą sviestą mikseriu išplakite iki purios masės kartu su cukraus pudra ir klevų sirupu. Gautą kremą laikykite šaldytuve.
Karamelizuotiems riešutams puode sumaišykite cukrų su vandeniu ir kaitinkite, kol cukrus ištirps ir įgaus gražią auksinę spalvą (kaitindami nemaišykite!). Riešutų puseles išdėliokite ant kepimo popieriaus, apipilkite cukraus mase ir palikite atšalti.
Keksiukus puoškite sviesto kremu ir sulaužytais karamelizuotais pekano riešutais. Kiekvieną keksiuką pabaigai apšlakstykite klevų sirupu.

Keksiukų – 12 vnt.