RSS
 

Keksiukai su abrikosais ir slyvomis (veganiški)

225 ml sojų pieno;
1 šaukštelis  sidro acto;
75 ml saulėgrąžų (ar kitokio) aliejaus;
1 šaukštelis migdolų esencijos;
150 g miltų;
2 šaukštai kukurūzų miltų;
3/4 šaukštelio kepimo miltelių;
1/2 šaukštelio maistinės sodos;
1/4 šaukštelio druskos;
80 g slyvų ir abrikosų, smulkiai supjaustytų (gali būti švieži arba džiovinti);
3 šaukštai skaldytų migdolų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, į kepimo formeles sudėkite popierėlius. Dubenyje išplakite sojos pieną ir actą, aliejų, cukrų bei migdolų ekstraktą. Kitame dubenyje sumaišykite sausus produktus – miltus, kepimo miltelius, druską, sodą. Suberkite į skystų produktų dubenį, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą dėkite į formeles, ant viršaus kiekvieną keksiuką apdėkite slyvų ir abrikosų gabalėliais, apibarstykite skaldytais migdolais. Kepkite apie 20 minučių (kaip visada, patikrinam mediniu dantų krapštuku – iš keksiuko ištrauktas jis turi likti sausas ir švarus). Prieš ragaudami atvėsinkite.

Keksiukų – 12 vnt.

 

Citrininiai keksiukai su morengo kepurėlėmis

110 g kambario temperatūros, minkšto sviesto;
110 g cukraus;
2 kiaušiniai, vidutinio dydžio;
110 g miltų;
nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių;
vienos citrinos žievelė;
4 šaukštai citrinų kremo (receptas).

Morenginėms kepurėlėms:
2 kiaušinių baltymai;
110 g cukraus pudros.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Mikseriu sviestą gerai išplakite su cukrumi iki purios masės. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Į sviesto masę po vieną įplakite kiaušinius. Įmaišykite miltus, įtarkuokite citrinos žievelę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.  Keksiukų tešlą sudėkite į kepimo popierėiais išklotas formeles. Ant kiekvieno keksiuko viršaus uždėkite po šaukštelį citrininio kremo. Keksiukus kepkite apie 20 minučių.

Morengui prireiks grilio funkcijos orkaitėje. Kiaušinio baltymus išplakite su cukraus pudra iki standžių putų, kol susiformuos standūs “bokšteliai”. Gautą morengo masę šaukštu padalinkite ant kiekvieno keksiuko. Keksiukus grąžinkite atgal į orkaitę, viršutinę lentyną po griliumi kepkite apie 3 minutes, kol morengo kepurėlės apskrus.

 

 

Ryžių košės keksiukai

Šie keksiukai tikrai patiks lengvų keksiukų mėgėjams. Įdomiausias ingredientas – parduotuvėje pirkta ryžių košė – pavirto lengvu puriu vaniliniu debesėliu. Jei norite įdomesnio skonio, rinkitės košę su džemu. Manau, būtų dar puikiai nei paprasta. Išvada: puikūs švelnūs keksiukai.

300 g ryžių košės (pirkau su vanile);
120 ml plakamosios grietinėlės;
4 šaukštai sviesto – tirpinto;
225 ml pieno;
1 didelis kiaušinis;
150 g cukraus;
1/4 šaukštelio druskos;
1 šaukštelis vanilinio cukraus;
250 g miltų;
1 šaukštelis kepimo miltelių.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Ryžių košę sumaišykite su sviestu ir grietinėle. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį su pienu, cukrumi, druska bei vaniliniu cukrumi. Sudėkite ryžių kremą. Galiausiai suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, sudėkite į kepimo formeles ir kepkite 20 minučių.

Keksiukų – 24 vnt.

 

Purūs keksiukai su mėlynėmis ir avižiniais dribsniais

Nuostabiai purūs, greitai iškepami keksiukai su mėlynėmis, pagardinti avižiniais dribsniais ir medumi

500 ml miltų;
150 ml rudojo cukraus;
1 šaukštelis kepimo miltelių;
1 šaukštelis maistinės sodos;
1/4 šaukštelio druskos;
1/2 šaukštelio malto cinamono;
250 ml avižinių dribsnių (geriausia – greitai paruošiamų);
300 ml pieno;
125 ml medaus;
250 ml grietinės;
1 didelis kiaušinis;
pusė citrinos žievelės;
šaukštelis vanilės esencijos;
200 ml mėlynių (puikiai tiks ir šaldytos).

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus – miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir avižinius dribsnius. maišykite mėlynes. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį su pienu, grietine, medumi, vanile ir citrinos žievele. Palengva sumaišykite su sausais produktais iki vientisos masės. Tešlą padalinkite į kepimo formeles ir kepkite 20 minučių.

Keksiukų – 24 vnt.

 

Keksiukai su lašiša ir sūriu

Paprasti ir greit pagaminami keksiukai užkandžiams. Puikiai tiks kalėdinėms vaišėms!

100 g rūkytos lašišos;
150 ml pieno;
kiaušinis;
šaukštas tirpinto sviesto;
200 ml tarkuoto mėgstamo sūrio;
125 g miltų;
pusė šaukštelio kepimo miltelių;
smulkintų krapų ir petražolių.

Lašišą supjaustykite smulkiais gabalėliais. Kiaušinį išplakite su sviestu ir pienu, pagardinkite krapais ir petražolėmis. Suberkite tarkuotą sūrį, lašišos gabalėlius. Suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir sudėkite į kepimo formeles. Keksiukus kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.

 

Keksiukų – 12 vnt.

 

Obuoliniai keksiukai su avižiniais trupiniais

200 g kambario temperatūros sviesto;
200 g cukraus;
4 kiaušiniai;
200 g miltų;
šaukštelis kepimo miltelių;
šaukštelis malto cinamono;
šaukštelis klevų sirupo;
160 g obuolienės, pagardintos žiupsneliu cinamono.

Mikseriu išplakite sviestą su cukrumi iki vientisos purios masės. Po vieną įplakite kiaušinius. Įmaišykite klevų sirupą, cinamoną ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Tešlą padalinkite į kepimo formeles ir 180 laipsnių orkaitėje kepkite apie 25 minutes. Iškepusius ir atvėsusius keksiukus įdarykite – peiliu išpjaukite duobeles, į jas įdėkite po šaukštelį obuolienės.

Glajui:
250 g kambario temperatūros kreminio sūrio (maskarponės);
250 g cukraus pudros;
2 šaukštai klevų sirupo;
50 g avižinių dribsnių;
30 g rudojo cukraus;
20 g miltų;
20 g šalto sviesto.

Glajui maskarponę išplakite su cukraus pudra ir klevų sirupu iki vientiso puraus kremo. Dubenyje pirštais sutrinkite sviestą su avižų dribsniais, miltais ir ruduoju cukrumi iki trupinių, paskeliskite juos kepimo skardoje ir 180 laipsnių orkaitėje kepkite apie 15 minutes. Keksiukus papuoškite maskaponės kremu, apibarstykite kepintais avižiniais trupiniais.

 

Pusryčių dribsnių keksiukai

Greita ir paprasta alternatyva įprastam pusryčių dribsnių dubenėliui:

75 g miltų;
75 g mėgstamų sausų pusryčių dribsnių (avižinių su priedais);
šaukštelis kepimo miltelių;
kiaušinis;
150  ml pieno;
2 šaukštai dirbtinio medaus arba klevų sirupo.

Dubenyje sumaišykite miltus su dribsniais ir kepimo milteliais. Kitame dubenyje išpakite pieną su kiaušiniu ir medum arba klevų sirupu. Sumaišykite su sausais produktais iki vientisos masės. Tešlą padalinkite į kepimo formeles ir 20-25 minutes kepkite 190 laipsnių karštumo orkaitėje.

Iškepusius atvėsinkite. Galite papuošti glajumi, pagamintu iš 150 g cukraus pudros, keleto lašų maistinių dažų ir tiek vandens, kad išmaišius gautumėte tekstūrą, tinkamą dekoravimui. Glajumi aptepkite kiekvieną keksiuką, apibarstykite kokoso drožlėmis.